Salmão Skin

Ingredientes:

• Arroz para Sushi
• Esteira japonesa para sushi ou papel manteiga
• Salmão inteiro (para que se possa obter a pele)
• Wassabi
• 4 ou 5 folhas de alga marinha
• Molho Tarê

Modo de preparo:

1. Corte a pele de salmão em 3 ou 4 pedaços, para facilitar a fritura.
2. Passe os pedaços na farinha, dos dois lados.
3. Em uma frigideira, coloque óleo para aqueçer (mais ou menos 2 cm de profundidade de óleo).
4. Frite a pele de salmão enfarinhada no óleo bem quente, até ficar dourada e um pouco estufada.
5. Escorra em papel-toalha.
6. Deixe esfriar um pouco e corte em tiras. 

Montagem

1. Coloque a esteira sobre a mesa e uma alga marinha por cima.
2. Espalhe um pouco de wasabi na alga.
3. Cubra metade da alga com uma camada de arroz para sushi.
4. Aperte um pouco com a mão para que o arroz fique grudado.
5. Sobre o arroz, coloque uma tira de pedaços de salmon skin. 
6. Com o auxílio da esteira, enrole cuidadosamente a alga sobre o arroz e salmon skin, apertando um pouco,
   até fechar completamente o cilindro.
7. Reserve o cilindro pronto e repita o procedimento com outra alga, até terminar o arroz (4 ou 5 folhas de alga). 
8. Usando uma faca afiada, corte cada cilindro em 6 pedaços iguais, limpando e molhando a faca antes de cada corte.
9. Coloque os pedacinhos de pé em um prato para servir.
10. Regue com o molho taré logo antes de servir.
11. Leve à mesa tambem um pote com mais molho tarê, um vidrinho de shoyu e uma bolinha de wasabi
    extra.